Как уменьшить окисление пива?
Окисление является большой проблемой для пива.
Если пиво переокислить, то хмелевой аромат станет светлее, цвет станет более глубоким, оно станет горьким, при употреблении у него будет картонный привкус. Следовательно, нам необходимо принять определенные меры для контроля окисления в процессе производства пива (за исключением того, что кислород в период основного брожения способствует размножению дрожжей, любое окисление в других процессах вредно для пива).
