ДОМАШНЯЯ ПИВОВАРНЯ
Процесс пивоварения состоит из нескольких этапов, которые могут включать в себя затирание, фильтрование, кипячение и вихревое вращение. Пивовар может выбрать варочный цех с двумя, тремя или четырьмя емкостями для завершения процесса.
Затирание это процесс соединения смеси молотого зерна и воды, известный как"ликер"и нагревая эту смесь в сосуде, называемом"чан для пюре".
Смывка заключается в отделении сусла от зерен. Это делается либо в заторном чане, оборудованном двойным дном, либо в фильтрующем чане, либо в заторном фильтре.
После затирания пивное сусло варят с хмелем в большом резервуаре, известном как"медь"или чайник для заваривания. кипение В процессе происходят химические и технические реакции, включая стерилизацию сусла для удаления нежелательных бактерий, высвобождение хмелевых вкусов, горечи и ароматических соединений посредством изомеризации, остановку ферментативных процессов, осаждение белков и концентрирование сусла.
В конце варки твердые частицы из охмеленного сусла отделяются, обычно в сосуде, называемом"водоворот"или"отстойник".
Для домашней пивоварни мы обычно проектируем пивоварню с двумя емкостями, состоящую из заторного/фильтрационного чана и котла/водоворота.