Емкость для брожения пива
После того как сусло охлаждается и аэрируется (обычно стерильным воздухом), в него добавляются дрожжи, и оно начинает бродить. Именно на этом этапе полученные из солода сахара превращаются в спирт и углекислый газ, и продукт впервые можно назвать пивом.
Большинство пивоваренных заводов сегодня используют сосуды с коническим дном и цилиндрическим верхом. Отверстие конуса обычно составляет около 60 °, угол, который позволяет дрожжам течь к вершине конуса, но не настолько крутой, чтобы занимать слишком много вертикального пространства. CCV могут проводить как ферментацию, так и кондиционирование в одном резервуаре. В конце ферментации дрожжи и другие твердые вещества, попавшие на вершину конуса, можно просто вымыть из отверстия на вершине.



